¿Te ha pasado que compras paltas "para hoy" y siguen duras como piedras? A todos nos ha ocurrido. La palta es una fruta climatérica, lo que significa que madura después de ser cosechada. Aquí te revelamos los secretos para controlar ese proceso.
El Truco de la Bolsa de Papel
Este es el método clásico y más efectivo. Coloca tus paltas verdes en una bolsa de papel marrón (kraft). Agrega una fruta que emita etileno, como un plátano o una manzana. Cierra bien la bolsa y déjala a temperatura ambiente (no al sol directo).
¿Por qué funciona? El etileno es una hormona vegetal natural que acelera la maduración. La bolsa atrapa el gas cerca de la palta, acelerando el proceso de días a solo 24 horas.
El Método del Horno (Solo emergencias)
Si necesitas la palta AHORA YA (en 10-15 minutos) y vas a usarla para guacamole:
- Envuelve la palta apretadamente en papel aluminio.
- Ponla en el horno a 90°C por 10 minutos.
- Déjala enfriar.
Ojo: Esto ablandará la fruta, pero no desarrollará el sabor cremoso característico de una maduración natural. Úsalo solo si vas a mezclarla con muchos condimentos.
Cómo detener la maduración
Si ya están perfectas y no quieres comerlas hoy, ¡al refrigerador! El frío frena drásticamente el proceso, manteniéndolas en su punto ideal por 2 a 3 días más.