La Palta Reina es un clásico de las entradas chilenas, usualmente rellena con atún o pollo. Pero hoy te traemos una versión premium, ideal para destacar la cremosidad de nuestras paltas Fuerte de Quillota.
Ingredientes (Para 2 personas)
- 2 Paltas Fuerte grandes (firmes y maduras).
- 200g de camarones cocidos y pelados.
- 2 cucharadas de mayonesa casera (o lactonesa).
- 1 cucharadita de mostaza Dijon.
- Ciboulette picado fino.
- Jugo de 1 limón sutil.
- Sal de mar y pimienta negra.
- Toque secreto: Unas gotas de salsa inglesa.
Preparación
- El Relleno: En un bol, mezcla los camarones (reserva 4 lindos para decorar) con la mayonesa, mostaza, mitad del ciboulette y las gotas de salsa inglesa. Agrega un chorrito de limón, sal y pimienta. Mezcla suavemente.
- Las Paltas: Corta las paltas por la mitad a lo largo y retira el cuesco con cuidado. Pela la piel suavemente (la variedad Fuerte tiene piel fina, ¡cuidado!).
- Montaje: Si es necesario, corta una pequeña rebanada en la base de la palta para que se asiente firme en el plato. Rocía la palta con limón y sal.
- Rellenar: Coloca una generosa cantidad de la mezcla de camarones en el hueco de cada palta, dejando que rebose con elegancia.
- Decoración: Corona con el camarón reservado y espolvorea el resto del ciboulette. Sirve sobre una cama de lechuga hidropónica fresca.
Acompaña con una copa de Sauvignon Blanc bien frío. ¡El contraste de la palta cremosa con la frescura de los camarones es impagable!